Борщи это те же щи, только с добавлением свеклы - бор, как ее называют в западных областях от латинского borāgo, отсюда же произошло слово бурый. Свекла - это из греческого. Оба блюда и щи, и борщи пришли или из Древней Греции, или Рима, сейчас не разберешь уже, а на территорию Пустошей попали через Крым, где стояли римские легионеры. 

Я бы лучше поинтересовался почему сырники называют сырниками, хотя сыра в них нет.